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注册送钱的app可提现吗 - 糖尿病人吃馒头比米饭血糖好,对不对?
2020-01-10 17:10:22

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注册送钱的app可提现吗,“吃什么不易升血糖”,向来是糖尿病病友们关心的话题,米饭和馒头是最常吃到的主食,所以,“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。

什么是主食?

主食指的是富含淀粉的谷薯类食物,谷类如大米、小米、玉米、面粉、杂粮等;薯类如红薯、土豆、山药、莲藕、芋头、胡萝卜等。

主食的成分主要是碳水化合物,经过肠道的消化吸收转化为葡萄糖,再通过血液运送到全身各个脏器,为人体生命活动提供能量。碳水化合物是人体最重要的能量来源,人体每天所需的热量60%是由碳水化合物提供的。

吃馒头比米饭升糖慢,对不对?

今天在马惠津老师的营养门诊中,就遇到了一位只吃馒头不吃米饭的糖友,这是怎么回事呢?

原来,这位病友做过测试,她发现她吃米饭比吃馒头后血糖值要高,就认为米饭比馒头升糖速度快,此后只吃馒头不吃米饭。

是不是很聪明?

对此,资深营养师马惠津老师却并不完全认同,马老师说:米饭、馒头升血糖主要跟生糖指数和热量有关,而同为100克的大米和面粉的热量分别是347千卡和349千卡;米饭生糖指数(gi)为83.2,白馒头生糖指数是88.1。可见,同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似,对血糖的影响没有明显差别。

但50克面粉蒸成馒头重量增加到75克左右,50克大米蒸成米饭重量达130克左右。吃75克熟馒头和吃75克熟米饭相比,显然是馒头所提供的热量更多,升血糖的能力更强。

那米饭和馒头,怎样吃才健康呢?这位病友更加疑惑了。

马老师笑了笑,说,别着急,有几个方法,掌握这些方法,您就可以放心地吃米饭和馒头,不必纠结选哪种了。

1. 米饭中加粗粮:粗粮的升糖指数普遍低于细粮,按您的喜好,在米饭中适当加点红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,有助于血糖控制,还能增加植物性蛋白质的摄入量。

糙米、大麦、玉米、燕麦、黑米、胚芽米等粗粮也含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,可以避免米饭吸收过快,所以与粗粮混合作成米饭也是不错的选择。

2. 馒头也变成杂粮的:想吃馒头怎么办呢?把白面馒头换成杂粮或全麦馒头,荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维,既能增强饱腹感,还能延缓血糖的上升。

3.主食和副食搭配,增加膳食纤维摄入:平时吃饭时,应配合适量的绿叶蔬菜,还可以添加鱼类和豆类,这样米饭被其他食物所阻隔,就会影响吸收,餐后血糖也就升得较慢。

除了这些,降低吃饭速度,吃饭前先吃蔬菜,细嚼慢咽,也有助于降低餐后血糖的升高速度。

“看起来,糖友完全不用担心米饭和馒头升高血糖的问题,制作对血糖影响小的米饭和馒头应该毫无压力!”

主食不吃血糖就不升了吗?不吃主食行不行?

糖尿病患者主食不仅要“吃”,而且还要“会吃”

许多糖尿病患者认为主食富含碳水化合物,容易使血糖升高,所以尽量少吃甚至不吃主食,其实这是一种误解。主食摄入不足,缺乏热量来源,无法满足全身代谢所需,机体必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。

脂肪分解会产生酮体,易导致“饥饿性酮症”;蛋白质分解会引起消瘦、乏力、抵抗力下降,诱发各种感染。

此外,人在饥饿状态下容易发生低血糖,而低血糖后又会产生反跳性高血糖,从而造成血糖大幅波动而使病情失去控制。

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